主菜
肉汁うま！マヨワインめんつゆハンバーグ(作りおき常備菜)
投稿日2016/04/28
更新日2016/04/28
調理時間15分
"カフェ提供レシピです★我が家のハンバーグはしっかり味付き＾＾ お弁当はもちろんカツにしたり、サンドウィッチ、薄く焼いてハンバーガー、ソースを変えて煮込んだり、丸めてミートボールにも。お試しください＾＾"
材料4人分
- A挽き肉450～500g
- A塩小さじ1
- A砂糖小さじ1
- B玉ねぎ(みじん切りレンチン2分)一個
- Bパン粉1/2cup
- B牛乳40ml
- Bマヨネーズ大さじ2
- Bめんつゆ(濃縮3倍)大さじ2
- Bナツメグ少々
- B塩胡椒少々
- C小麦粉(打ち粉)少々
- Dサラダ油適量
- E白ワイン(蒸し焼き用)大さじ2
作り方
ポイント
練りを緩めると食感しっかりハンバーグ。パン粉を足すとふんわりハンバーグ。 いつもは 生の玉ねぎで食感楽しむのも好きです(^-^)牛5:豚5の割合ですがお好みで★
- 1
A 挽き肉450～500g、塩小さじ1、砂糖小さじ1を粘りが出るまでしっかり練ります。
- 2
手ごねバージョン。
- 3
FPでもどちらでも良いですが赤身が潰れるまで練ります。(FPの際は混ぜすぎに注意★)
- 4
3にB 玉ねぎ(みじん切りレンチン2分)一個、パン粉1/2cup、牛乳40ml、マヨネーズ大さじ2、めんつゆ(濃縮3倍)大さじ2、ナツメグ少々、塩胡椒少々を加え混ぜ合わせ、成形します。
- 5
4にC 小麦粉(打ち粉)少々を叩いて（焼く面） D サラダ油適量を熱したフライパンで 焼きはじめ、側面もしっかり焼きます。
- 6
裏も焼いたらE 白ワイン(蒸し焼き用)大さじ2を加え蓋をして蒸し焼きにします。
- 7
弱火でじっくり★肉汁を閉じ込めて。。
- 8
出来上がり
レシピID
138128
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- Artist
YUKImama
元カフェママ★ 簡単はやうまお弁当★ 医療機関勤務3姉妹ママ★ 資格:食品衛生責任者★ スポーツフードスペシャリスト受講中★ 簡単はやうまでkitchenをこなした後 家族との幸せな時間を感じて(^-^)