ピリ辛こく旨♡【コロコロ茄子の麻婆ナス 】
投稿日2018/07/26
更新日2018/07/26
調理時間20分
コロコロ切った茄子でご飯によく絡む！とっても簡単に作れてピリ辛の本格派麻婆ナスです。 ナスが一口サイズなのでご飯にのっけると食べやすいです。ピリ辛こく旨でおかわり必須です＾＾
材料4人分
- 合いびき肉200g
- ナス1本
- にんにく1かけら
- A鶏ガラスープの素(ウェイパー)大さじ1と1/2
- A水200g
- Aコチュジャン小さじ2
- A豆板醤小さじ2
- A醤油小さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aお酢小さじ2
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- バルサミコ酢
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
★ナスは炒める前に揚げ焼きすることで香ばしくなり、とろとろとした食感になります。 ★ひき肉はしっかりと色が変わるまで炒めることで、臭みが飛び旨味が出てきます。 ★最後に酢を加えることでぐっと本格的な中華に近づきます。
- 1
ナスはサイコロ状に切る。フライパンにサラダ油を多めに熱し、ナスを揚げ焼きする、焼いたらいったん取り出す。
- 2
茄子を焼いたフライパンにサラダ油とごま油を加えて、みじん切りにしたにんにくを炒める。香りがたったら合いびき肉を加え、炒める。
- 3
揚げ焼きしたナスを加えてさっと炒める。
- 4
A 鶏ガラスープの素(ウェイパー)大さじ1と1/2、水200g、コチュジャン小さじ2、豆板醤小さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、お酢小さじ2を加えて炒める。 茄子に火が通ったらバルサミコ酢を加えて軽く炒めて酸味を飛ばす。
- 5
火を止め、しっかりと水で溶いた片栗粉を回しいれる。沸騰させないように温めてとろみをつける。
- 6
お皿に盛り付けてごま油を少量かけて完成!
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アンナのキッチン
料理ブログを配信するドイツ在住の料理ブロガー。食生活アドバイザー。 「手作りごはんのある暮らし」をモットーに、世界中でできる手作りごはんのある暮らしを叶えるアイディアレシピを発信しています。 生物学研究に従事していたときの専門学的知識や、農産食品メーカーでの勤務経験、食生活アドバイザーの資格を活かし、海外食材で作る日本食や世界各国の創作家庭料理を得意としています。 お料理教室「アンナのキッチン」を主宰する他、企業のレシピ開発、メディアへの記事執筆、ドイツ各地で日本の家庭料理のプロモーションを行っています。