スパム de ゴーヤチャンプルー

豆腐はキッチンペーパーを2枚重ねて包む。 包んだ端が重なる方を下にして耐熱容器に置き、電子レンジ（600w）で3分ほど加熱して水切りする。

ゴーヤは縦半分にし、種とワタを取って5mm幅に切る。 塩を全体に行き渡るようによく混ぜて10分おき、塩をサッと流して水気を切る。

スパムは1cm角の棒状にし、長さを半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、水切りした豆腐を手で1口大にちぎりながら入れる。 焦げ目が付くまで触らず、じっくり焼き、裏面も同様に焼く。 両面に焦げ目が付いたら一旦皿に取り出す。

そのままのフライパンにスパムを入れてこんがり焼き、豆腐と同じ皿に一旦取り出す。

フライパンにゴーヤを入れて炒める。 しんなりしてきたら、豆腐とスパムを戻し入れ、胡椒を加えて全体を混ぜ合わせる。

卵を割りほぐし、全体に回し入れ、20秒ほど待ってから大きく混ぜるように炒め合わせ、醤油を回し入れてよく混ぜる。 塩で味を調え、だし粉を加えてひと混ぜする。