副菜
食用菊の甘酢漬け
投稿日2020/06/25
更新日2020/06/25
調理時間10分
秋の彩り、食用菊を甘酢漬けに。 食べる時にふわっと菊のいい香りが漂います。 クセがなく、とても食べやすく、栄養や効能もたっぷり♡ 写真2～4枚目のように、漬け汁ごとご飯に混ぜたり、薄切りにした大根や人参などの野菜と和えても◎ 食用菊は地域により「もってのほか」「もって菊」「かきのもと」などの呼び方があります。 季節になるとスーパーでも買えますよ♪ 写真は黄色ですが紫色もあります！
材料4人分
- 食用菊1パック
- 酢少々(茹でる時用)
- A酢90ml
- A砂糖60g
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
食用菊を使い切らない時は冷凍も出来ます。 工程1の花びらだけ抜きとった状態にして保存袋に入れて冷凍庫へ。 なるべく薄く、平らにして冷凍します。 食用菊はビタミンB1、ビタミンEなどを含み、眼精疲労や美肌に効果的だそうです。 何よりも、その彩りと香りに癒されます！ 見かけたらチャレンジしてみてくださいね♪
- 準
耐熱のボウルや保存容器にA 酢90ml、砂糖60g、塩小さじ1/3を混ぜ、電子レンジ(600w)で1～2分加熱する。 少し温まり、かき混ぜて砂糖と塩が溶ければOK。 そのまま冷ましておく。
- 1
食用菊の花びらを抜き取る。 ※ガクの部分は苦味があるので使いません。
- 2
鍋に沸かした湯に酢を入れ、1の花びらを入れてサッと茹でてざるに上げ、水気を切る。 ※湯通しするイメージで、クタっとなればOKです。
- 3
保存容器にA 酢90ml、砂糖60g、塩小さじ1/3を混ぜ、軽く絞った2を加えて漬ける。
レシピID
393891
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みずか
お弁当クリエーター
お弁当クリエーター。 料理が得意でなくても出来る簡単レシピ。 豪華ではないけれどクセになる、B級レシピをお届けします。 キッチンに立つ時間は短く、でも美味しい❣を目指しています。 お弁当のおかず、作り置き、糖質オフのおかず、お酒のおつまみが多めです。