エリンギと糸こんにゃくのヘルシー炊き込みごはん

材料4人分

• 米
  2合
• エリンギ
  100g
• 人参
  50g(正味)
• 糸こんにゃく
  160g
• きざみ万能ねぎ
  適量(なくてもよい)
• A
  粉末和風だしの素
  大さじ1(顆粒タイプでも可)
• A
  醤油・みりん
  各大さじ2

作り方

• 1

  米は洗い炊飯釜に入れる。A 粉末和風だしの素大さじ1、醤油・みりん各大さじ2を加えて水を2合の目盛まで注ぎよく混ぜる。

• 2

  エリンギは石突を取り除き、長さ半分に切って薄切りにする。 人参は細切りにする。 糸こんにゃくは、よく洗い食べやすい長さに切る。

• 3

  炊飯釜に2を加えて炊飯する。

• 4

  炊けたらさっくりと混ぜ、器に盛り付けきざみ万能ねぎを散らす。

ポイント

きのこは色々な種類を混ぜてもOKですし、お好みのものでOKです。糸こんにゃくは「しらたき」に代えても美味しいですよ。

作ってみた！

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