鶏肉、きのことゴロゴロ野菜の豆鼓醤炒め 【＃ご飯がすすむ】

れんこんは皮を剥き、一口大の乱切りにする。 スナップえんどうは筋取りをし、熱湯で2分塩茹でしたあと、冷水で色止めをしておく。

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、水気を拭き取ったら、一口大に切り、塩こしょう(分量外)をして5分程置き、片栗粉を全体にまぶす。 にんじんは皮を剥き、2㎜の厚さの短冊切りにする。 ぶなしめじは石づきを切り落とし、手で細かく割く。

ボウルにA 豆鼓醤小さじ2、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1を全て混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして2分、裏返して2分程焼いたら、一旦火を止め別皿に移す。 ※油は捨てずにそのまま使用します。

3のフライパンを強火で熱し、スナップえんどう以外を全て加える。 にんじん、れんこんに火が通ってきたら、鶏もも肉、スナップえんどうを更に加え、1分加熱する。 A 豆鼓醤小さじ2、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1を全体に絡めながら、30秒加熱し器に盛る。