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おふくろの味 さんまのかば焼き丼

20

2013.06.04

分類主食

調理時間: 20分

ID101117

ばんくみこ

フードコーディネーター

父親に「お袋の味って何?」と聞いたら「秋刀魚ご飯!」と言われました。EPAやDHAが豊富で良質なたんぱく質がとれるさんまは家族みんなにとってもらいたい食品。お魚嫌いの子供も一緒に食べれるようにかば焼き丼にしてみました。ご飯がすすみます~。

さんま どんぶり シニア 子供 蒲焼き 時短 おふくろの味

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材料2人分
さんま 2匹
ご飯 2杯
ネギ(白い部分) 6cm
大葉 6枚
大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
生姜すりおろし 小さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
お魚がおろすのが苦手な方は、最近はスーパーでもさばいてもらえるので、是非試してみてください。秋刀魚はさばきやすいですよ。
  1. さんまは大名おろしにし、半身をさらに2等分にする。
  2. ネギはたて半分にきり、芯をとって白髪ねぎをつくる。
    酒・醤油・みりん・砂糖・生姜すりおろしはあわせてタレを作っておく。
  3. さんまに軽く塩・胡椒をして片栗粉を薄まぶす。フライパンにサラダ油を入れて皮側から入れてカリッと焼き色をつけながらしっかり火を通す。
  4. 別のフライパンで、2のタレと3のさんまを煮絡める。
  5. ご飯を盛り、大葉・さんまを盛り付け、最後に白髪ねぎを天盛りする。
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