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ニョッキ 大葉ジェノベーゼーソース

20

2013.06.07

分類

調理時間: 20分

ID101135

ばんくみこ

フードコーディネーター

オリーブオイルのオレイン酸と大葉のα-リノレン酸の必須脂肪酸をとれる常備したい健康ソース

ヘルシー 時短 オイル系パスタ シニア

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材料(4人分)
大葉 30g
ミックスナッツ 15g
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
EXVオリーブオイル 80ml
ニンニク 1片
ニョッキ材料
ジャガイモ 300g
小麦粉 100-110g
パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ2
卵黄 1個
EXVオリーブオイル 適量
塩・胡椒 適量
作り方
Point!
バジルと松の実で作るジェノベーゼソースを、手に入りやすい大葉とおつまみ用のくるみで作成しました。
  1. ジェノベーゼソースの材料(大葉・ミックスナッツ・パルミジャーノ・オリーブオイル・ニンニク)を全てフードプロセッサーに入れて撹拌し、ペースト状にする
  2. 水からジャガイモを茹でて、皮をむきマッシュして荒熱を取る
  3. 2とニョッキの残りの材料を混ぜひとつみまとめて、直径1.5cmの棒状にして、1.5cmの厚さに切りフォークで成形をする。
  4. 沸騰させた湯に塩を入れて、3を茹でる。目安はニョッキが浮き上がってくるまで。
  5. 1のソースと4をあえる
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