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のどぐろの煮付け

15

2013.09.24

分類

調理時間: 15分

ID109915

ばんくみこ

フードコーディネーター

「白身のとろ」と呼ばれるのどぐろの煮付けです。ご飯がすすみますよ~。

シニア その他の魚介のおかず おふくろの味

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材料(2人前)
のどぐろ 3尾
200cc
みりん 100cc
醤油 100cc
砂糖 大さじ1
おくら 6本
ねぎ 1本
作り方
Point!
のどぐろは、濃いめの味付けがよくあいます。つけあわせは、おくらとねぎ以外にも、ごぼう、菜の花など季節にあわせて変えてみてください。
  1. のどぐろは、内臓・うろこを取り除き、洗ってキッチンペーパーで水気を取っておく。おくらは下ゆでしておく。
  2. 煮汁(酒・みりん・醤油・砂糖)を沸騰させ、のどぐろとねぎを入れて落としぶたをして10分弱煮込む。
  3. のどぐろを取り出し、煮汁を煮詰める。
  4. のどぐろ・おくらを盛り付け、煮汁をかけてできあがり。
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