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ひたし豆とあさりのアーリオオーリオペペロンチーノ

  • 2013.09.24

  • 109916
    ひたし豆とあさりのアーリオオーリオペペロンチーノ
    ひたし豆とあさりのアーリオオーリオペペロンチーノ

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    かんぶつマエストロの資格を持っているので、豆を常備しています。今回はひたし豆(青大豆)のレシピのご紹介です。あさりのうまみをひたし豆がすって簡単で美味しいですよ~。

    材料(4人前)

    80g
    400g
    20個
    280g
    1片
    4本
    大さじ3
    100ml
    1本

    作り方

    1

    ひたし豆はたっぷりの水に前日から水に漬けておく。

    2

    1に塩を加えて固めに茹でる。あさりは砂抜きしておく。

    3

    フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、輪切りした赤唐辛子を入れて香りをだし、その中にひたし豆・プチトマト・みじん切りにしたイタリアンパセリを入れる。

    4

    3にあさりを加えて、白ワインを入れて蒸し焼きにする。貝が開いたらあさり取り出しておく。

    5

    鍋にお湯をわかし、1%の塩で入れてパスタを茹でる。

    6

    茹であがったパスタを4に加えてまぜて、あさりを戻して完成。

    ポイント

    ひたし豆は、前日からたっぷりのお水で戻しておいてください。ひたし豆がない場合は、枝豆で代用してみてくださいね。

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