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ひたし豆とあさりのアーリオオーリオペペロンチーノ

20

2013.09.24

分類

調理時間: 20分

ID109916

ばんくみこ

フードコーディネーター

かんぶつマエストロの資格を持っているので、豆を常備しています。今回はひたし豆(青大豆)のレシピのご紹介です。あさりのうまみをひたし豆がすって簡単で美味しいですよ~。

アイデア料理 あさり 豆類 おもてなし オイル系パスタ

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材料(4人前)
ひたし豆(乾燥) 80g
あさり 400g
プチトマト 20個
パスタ 280g
にんにく 1片
イタリアンパセリ 4本
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 100ml
赤唐辛子 1本
作り方
Point!
ひたし豆は、前日からたっぷりのお水で戻しておいてください。ひたし豆がない場合は、枝豆で代用してみてくださいね。
  1. ひたし豆はたっぷりの水に前日から水に漬けておく。
  2. 1に塩を加えて固めに茹でる。あさりは砂抜きしておく。
  3. フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、輪切りした赤唐辛子を入れて香りをだし、その中にひたし豆・プチトマト・みじん切りにしたイタリアンパセリを入れる。
  4. 3にあさりを加えて、白ワインを入れて蒸し焼きにする。貝が開いたらあさり取り出しておく。
  5. 鍋にお湯をわかし、1%の塩で入れてパスタを茹でる。
  6. 茹であがったパスタを4に加えてまぜて、あさりを戻して完成。
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