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ロモ・サルタード風 牛肉炒め

  • 2013.10.30

  • 110266
    ロモ・サルタード風 牛肉炒め
    ロモ・サルタード風 牛肉炒め

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    ペルーの伝統料理ロモ・サルタードを日本の材料で再現しました。ペルー料理に欠かせない黄色い唐辛子アヒ・アマリージョをチリパウダーで代用しました。

    材料(2人分)

    200g
    大1個
    1/2個
    1個
    2片
    1束
    少々
    少々
    大さじ2
    小さじ1
    大さじ3
    適量

    作り方

    1

    <下準備>
    ・にんにくは1片をすりおろし、もう1片をみじん切りにする。
    ・じゃがいもは拍子切りにする。
    ・赤たまねぎ、トマトはくし切りにする。
    ・牛肉は1cm幅に切り、塩・胡椒・にんにく(すりおろし)でもみこむ。
    ・パクチーは一口大に刻む。

    2

    大きめのフライパンにオリーブ油をしいてじゃがいもを揚げ焼きし、こんがりと焼き目がついて中まで火が通ったら取り上げる。残った油は半量捨てる。

    3

    2のフライパンににんにく(みじん切り)を加えて中火にかけ、香りがたったら肉を加えて色が変わるまで炒める。

    4

    3に赤たまねぎ、トマト、パクチーの茎の部分を加え、強火でさっと炒め、2のじゃがいもを戻し入れ、醤油、砂糖、チリパウダーで調味する。

    5

    器に盛り付け、パクチーの葉の部分をちらす。

    ポイント

    牛肉にしっかりと下味をつけること、火の通りが均一になるように材料の大きさをそろえることがポイントです。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキ感を残すと美味しく仕上がります。

    このレシピのキーワード
    ステーキ 世界各国の料理 時短

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