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かぼちゃとアーモンドのカラメルサラダ

  • 2014.03.13

  • 114144
    かぼちゃとアーモンドのカラメルサラダ
    かぼちゃとアーモンドのカラメルサラダ

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    アーモンドを気軽にお料理に取り入れられるレシピとして、スイーツ感覚で頂けるかぼちゃのサラダを考えました。かぼちゃは蒸すだけ、アーモンドは煎るだけ、カラメルは電子レンジでチン。簡単ですが見栄えがよく、アーモンドの歯触りと香ばしさが楽しめます。

    材料(2~3人分)

    1/8個(240g)
    20g
    大さじ3
    大さじ2
    大さじ1

    作り方

    1

    かぼちゃはワタを取り除く。

    2

    縦半分に切った後、5mm程度の厚さに切り、皮付きのまま串が通るほどの柔らかさになるまで蒸す。

    3

    アーモンドをフライパンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで、フライパンを動かしながら中火で煎り、取り出しておく。

    4

    砂糖と水を耐熱容器に入れ、ラップをしないで600wの電子レンジでカラメル色になるまで2分加熱する。
    (色づきが足りない場合は、様子を見ながら10秒ずつ追加する)

    5

    4が固まらないうちに、マヨネーズを加え、混ぜ合わせる。

    6

    かぼちゃを器に並べ、5をかけ、アーモンドを散らす。

    ポイント

    マヨネーズにカラメルを入れるひと手間で、いつものサラダがぐんとおいしくなります。アーモンドの香ばしさと独特の甘みがかぼちゃにピッタリです。

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