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蛸と香草のレモンご飯

  • 2014.05.23

  • 115546
    蛸と香草のレモンご飯
    蛸と香草のレモンご飯

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    いつもの蛸飯を香草とナンプラーで一味変えてみました。炊き上げる時にも、仕上げにもレモン汁を使うことでさっぱりと美味しく仕上がります。蛸とレモンの相性も抜群!

    材料(3~4人分)

    1本(120g程度)
    2カップ
    440ml
    1片
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    大さじ1
    適量
    1個

    作り方

    1

    (下準備)
    ①蛸の足は薄切りにする。
    ②にんにくはみじんぎりにする。
    ③香草は葉の部分を食べやすい大きさに切る。

    2

    米を洗い、ザルにあげておく。

    3

    フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを入れて炒め、香りが出たら蛸を加えて更に炒める。ナンプラー、砂糖を加えて更に炒め、全体がなじんだら火を止める。

    4

    3に水、レモン汁を加え、蛸から出た汁をフライパンからこそげ取る。

    5

    厚手鍋に米を入れ、4を注いで強火にかける。煮立ったら弱火にし、20分ほど炊く。

    6

    炊き上がったら全体をほぐし、器に盛り付け、パクチーとレモンを飾る。

    ポイント

    炒めることで蛸から出てきた水分が美味しいので、しっかりと残さずこそげ取ってください。レモンを絞って、香草と混ぜ合わせながら食べてください。

    このレシピのキーワード
    炊きこみご飯・混ぜご飯 アイデア料理 たこ

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