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油ねぎで食べる 我が家の地獄豆腐

  • 2014.06.01

  • 115687
    油ねぎで食べる 我が家の地獄豆腐
    油ねぎで食べる 我が家の地獄豆腐

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    地獄豆腐といえば一般的にはどじょうと豆腐の鍋料理ですが、我が家の地獄豆腐は沢山の薬味を乗せ、最後にアツアツの油ねぎを乗せた冷奴。ねぎ油でなく「油ねぎ」なのは、家庭で食べるのに少しでも油を減らしたくて、油よりもねぎを主体にしたという工夫です。

    材料(2~3人)

    1丁
    1/2本
    6枚分
    1個分
    大さじ2
    大さじ1
    2枚分
    大さじ2
    大さじ1
    適量

    作り方

    1

    豆腐は6~7mm程度の薄切りにし、器に盛り付ける。

    2

    長ねぎは5~6cm程度に切り、白髪ねぎにする。

    3

    1の豆腐の上に大葉、みょうが、ザーサイ、生姜、ハムを乗せる。

    4

    フライパンに胡麻油をしいて長ねぎを加える。香りが立ち、長ねぎに少し焼き色がついたら、熱々のうちに3にかけ、最後に白胡麻をふりかける。(火を止めても余熱でどんどんねぎに火が入るので、注意してください)

    5

    食べる時に少しお醤油を垂らしてください。

    ポイント

    ザーサイ、長ねぎ、しょうがは欠かせませんが、その他の材料が完璧に揃わなくてもおいしく頂けます。お好みで海苔などをかけても。豆腐が必ずしも冷えていなくてもおいしいので便利です。油ねぎはぜひ熱々のうちに、かけてください。薬味がなじみます。

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