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    厚切りベーコンのエッグベネディクト

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    • 投稿日2014/01/10

    • 調理時間0

    休日のブランチに最高です。 イングリッシュマフィンにハムやベーコン、ポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをかけて。

    材料2人分

    • イングリッシュマフィン
      2個
    • 厚切りベーコン
      2枚
    • ハム
      2枚
    • バター
      適量
    • マスタード
      適量
    • 種無しオリーブ(黒)
      1個
    • (ポーチドエッグ)
      -
    • 2個
    • 1200cc
    • 120cc
    • 小さじ1
    • (オランデーズソース)
      -
    • 卵黄
      2個
    • 小さじ1
    • 白ワインビネガー
      大さじ2
    • 白ワイン
      大さじ4
    • 無塩バター
      140g

    作り方

    ポイント

    オランデーズソースはリッチなマヨネーズ。分離しないようにバターは少しずつ混ぜて!

    • 1

      ☆ポーチドエッグを作る 鍋に湯を沸かし酢と塩を加え卵を固まりやすくします。 沸騰したら菜箸やお玉で水流を作って下さい。水流の真ん中に卵をそっと入れ、白身が黄身の周りに絡まるように水流を保つ。卵がなべ底につかないようにして弱火で約2分。

    • 2

      ☆オランデーズソースを作る バター以外の材料を全てボウルに入れ、湯煎しながら泡立て器で混ぜていきます。ゆるいマヨネーズぐらいになったら湯煎から外し、溶かした無塩バターを少しずつ、絶えず混ぜながら入れていきます。ここで失敗すると分離するかも。

    • 3

      ☆仕上げ イングリッシュマフィンをトーストし、バターとマスタードを塗ります。ハムを少々温める程度焼いて、次にベーコンを焼き、マフィンの上に乗せます。その上にポーチドエッグとオランデーズソースをかけ、輪切りのオリーブを乗せたら完成。

    レシピID

    112813

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    平日は仕事で遅くなりがちだけど、週末ぐらいはちょっと特別な料理を作りたい。そんな僕のレシピを投稿します。

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