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ogipanのさっぱり炒めマリネ

15

2013.06.14

分類

調理時間: 15分

ID101187

ogipan

パンと楽しむお手軽お野菜クッキング

蒸し暑くなる季節、お酢を使ったサッパリとしたカラフル野菜の炒めマリネ。たくさん作って冷やして常備菜に。白ワインにも合います。

ヘルシー パプリカ おもてなし マリネ

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材料(2人分)
パプリカ赤、黄 各1/2個
タマネギ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
ナス 1本
にんにく 1片
タコ 80g
オリーブオイル 大さじ2
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
ワインビネガー 大さじ3
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
黒こしょう 少々
作り方
Point!
野菜は大きめにカットすること。加熱しすぎるとシャキシャキ感がなくなるのである程度火が入ったら合わせ酢を入れ強火で仕上げてください。
  1. 野菜は大きめに切る。
  2. フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ弱火で加熱。香りが出てきたら固い野菜から順に赤唐辛子やローリエ、タコも加え全体に軽く火を通します。
  3. 合わせ酢(ワインビネガー、砂糖、塩)を加え強火で水分を飛ばし仕上げます。
  4. 黒こしょうを振り、盛り付けて完成。
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