ハマグリのワイン蒸し
投稿日2013/10/09
更新日2013/10/09
調理時間0分
ほんのりバターの風味が効いたワイン蒸しです。香味野菜がハマグリのだしを吸い込み、美味しさを引き立てます♪
材料（2人前）
- ハマグリ大10個
- 玉ねぎ100g
- にんにく1かけ
- パセリ5g
- 白ワイン、水各大さじ4
- オリーブ油大さじ1
- バター10g
作り方
ポイント
煮すぎるとハマグリの身が小さくなってしまうので注意! バターは使う直前まで冷やして置くことで香りが立ちます♪
- 1
バットに水500mlと塩大さじ1を入れて混ぜ、ハマグリを浸ける。 冷暗所に3時間ほど置いて砂をはかせ、真水でこすり洗いする。
- 2
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 パセリは振り洗いし、葉の部分だけをちぎってみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。
- 4
良い香りがしてきたら、ハマグリ、白ワイン、水を入れて蓋をする。 5分ほど煮て、ハマグリの貝殻が開いたら、バターを加えて余熱で溶かす。
- 5
器に盛り、パセリをかけて完成!! お好みでブラックペッパーをかけても美味しい♪
レシピID
110031
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