白菜漬け

材料（8人分）

• 白菜
  1/4株(250g)
• 塩
  9g
• 赤唐辛子
  1本
• 昆布
  3g
• 柚子
  1/4個

作り方

• 1

  白菜を縦1/8に切って天気の良い日中に6時間ほど干す。

  
• 2

  容器に白菜を入れ、根元を中心に塩を振る。 1赤唐辛子と、小さく切った昆布、輪切りにした柚を乗せる。

  
• 3

  重しをかけて冷蔵庫で3日置く。 上下をひっくり返し、5日目で水が浸る位に上がってくるはず。6日目からたべごろ。

  
• 4

  水気を切った白菜をすのこで巻き、切り分ける。

  

ポイント

常温で保管するとすぐに酸っぱくなってしまうので、冷蔵庫で保管します。 作ってから2週間で食べきるのが目安になります。 専用の容器がないときは、600mlの水を張ったボウルをのせて漬けます。(上記分量の場合)

作ってみた！

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