白菜漬け

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2014.01.31

分類

調理時間: 0分

ID 113298

rumi

♪♪smile taste♪♪

柚の香りと昆布の旨みが入った自家製お漬物♪

おふくろの味 白菜

    材料

    (8人分)
    白菜 1/4株(250g)
    9g
    赤唐辛子 1本
    昆布 3g
    柚子 1/4個

    作り方

    ポイント

    常温で保管するとすぐに酸っぱくなってしまうので、冷蔵庫で保管します。
    作ってから2週間で食べきるのが目安になります。

    専用の容器がないときは、600mlの水を張ったボウルをのせて漬けます。(上記分量の場合)
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    1. 白菜を縦1/8に切って天気の良い日中に6時間ほど干す。
    2. 容器に白菜を入れ、根元を中心に塩を振る。
      1赤唐辛子と、小さく切った昆布、輪切りにした柚を乗せる。
    3. 重しをかけて冷蔵庫で3日置く。
      上下をひっくり返し、5日目で水が浸る位に上がってくるはず。6日目からたべごろ。
    4. 水気を切った白菜をすのこで巻き、切り分ける。
    12 44

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