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白菜漬け

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2014.01.31

分類

調理時間:

ID113298

rumi

♪♪smile taste♪♪

柚の香りと昆布の旨みが入った自家製お漬物♪

おふくろの味 白菜

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材料(8人分)
白菜 1/4株(250g)
9g
赤唐辛子 1本
昆布 3g
柚子 1/4個
作り方
Point!
常温で保管するとすぐに酸っぱくなってしまうので、冷蔵庫で保管します。 作ってから2週間で食べきるのが目安になります。 専用の容器がないときは、600mlの水を張ったボウルをのせて漬けます。(上記分量の場合)
  1. 白菜を縦1/8に切って天気の良い日中に6時間ほど干す。
  2. 容器に白菜を入れ、根元を中心に塩を振る。
    1赤唐辛子と、小さく切った昆布、輪切りにした柚を乗せる。
  3. 重しをかけて冷蔵庫で3日置く。
    上下をひっくり返し、5日目で水が浸る位に上がってくるはず。6日目からたべごろ。
  4. 水気を切った白菜をすのこで巻き、切り分ける。
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