白菜漬け
投稿日2014/01/31
更新日2014/01/31
調理時間0分
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（46）
柚の香りと昆布の旨みが入った自家製お漬物♪
材料（8人分）
- 白菜1/4株(250g)
- 塩9g
- 赤唐辛子1本
- 昆布3g
- 柚子1/4個
作り方
ポイント
常温で保管するとすぐに酸っぱくなってしまうので、冷蔵庫で保管します。 作ってから2週間で食べきるのが目安になります。 専用の容器がないときは、600mlの水を張ったボウルをのせて漬けます。(上記分量の場合)
- 1
白菜を縦1/8に切って天気の良い日中に6時間ほど干す。
- 2
容器に白菜を入れ、根元を中心に塩を振る。 1赤唐辛子と、小さく切った昆布、輪切りにした柚を乗せる。
- 3
重しをかけて冷蔵庫で3日置く。 上下をひっくり返し、5日目で水が浸る位に上がってくるはず。6日目からたべごろ。
- 4
水気を切った白菜をすのこで巻き、切り分ける。
レシピID
113298
「白菜」の基礎
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