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白菜漬け

  • 2014.01.31

  • 113298
    白菜漬け
    白菜漬け

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    柚の香りと昆布の旨みが入った自家製お漬物♪

    材料(8人分)

    1/4株(250g)
    9g
    1本
    3g
    1/4個

    作り方

    1

    白菜を縦1/8に切って天気の良い日中に6時間ほど干す。

    2

    容器に白菜を入れ、根元を中心に塩を振る。
    1赤唐辛子と、小さく切った昆布、輪切りにした柚を乗せる。

    3

    重しをかけて冷蔵庫で3日置く。
    上下をひっくり返し、5日目で水が浸る位に上がってくるはず。6日目からたべごろ。

    4

    水気を切った白菜をすのこで巻き、切り分ける。

    ポイント

    常温で保管するとすぐに酸っぱくなってしまうので、冷蔵庫で保管します。
    作ってから2週間で食べきるのが目安になります。

    専用の容器がないときは、600mlの水を張ったボウルをのせて漬けます。(上記分量の場合)

    このレシピのキーワード
    おふくろの味 白菜

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