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ほたての酒蒸し 春色野菜あんかけ

15

2014.05.27

分類

調理時間: 15分

ID115597

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

酒蒸ししたホタテに、生姜入りの野菜あんをかけていただきます。
旬のグリーンピースの食感がいいアクセントになります。

ほたて グリーンピース にんじん おもてなし シニア 記念日 ヘルシー

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材料(2人分)
ほたて貝柱 6個
にんじん 40g
えのき茸 1/3PC
グリーンピース 大さじ1程度
生姜 10g
A(塩 1つまみ
 酒) 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
B(しょうゆ 小さじ2
 酒) 大さじ1
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
・ホタテ貝柱は火が通ったら、すぐとり だす。(硬くなるのをふせぐため)
  1. ほたては厚さを半分に切り、Aにつけておく。
    にんじんは千切りにする。
    えのきは長さ半分に切る。
    グリーンピースはゆでる。
  2. ほたてをつけ汁ごとフライパンに入れ、ふたをし中火にかけ、
    蒸し煮にし、とりだす。
  3. 鍋に水1カップ・鶏がらスープの素・生姜・にんじんを入れ火にかけ、沸騰したら、えのきを加え、火が通ったら、Bを加える。
  4. 3にグリーンピースを入れ、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、2にかける。
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