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ほたての酒蒸し 春色野菜あんかけ

  • 2014.05.27

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    ほたての酒蒸し 春色野菜あんかけ
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    酒蒸ししたホタテに、生姜入りの野菜あんをかけていただきます。
    旬のグリーンピースの食感がいいアクセントになります。

    材料(2人分)

    6個
    40g
    1/3PC
    大さじ1程度
    10g
    1つまみ
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ2
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    ほたては厚さを半分に切り、Aにつけておく。
    にんじんは千切りにする。
    えのきは長さ半分に切る。
    グリーンピースはゆでる。

    2

    ほたてをつけ汁ごとフライパンに入れ、ふたをし中火にかけ、
    蒸し煮にし、とりだす。

    3

    鍋に水1カップ・鶏がらスープの素・生姜・にんじんを入れ火にかけ、沸騰したら、えのきを加え、火が通ったら、Bを加える。

    4

    3にグリーンピースを入れ、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、2にかける。

    ポイント

    ・ホタテ貝柱は火が通ったら、すぐとり だす。(硬くなるのをふせぐため)

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