鰆の酒蒸しの野菜あんかけ

15

2016.05.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID 138267

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

鰆は峻補・益気といって、素早く気を補い、疲労回復に効果的です。鰆をノンオイルでヘルシーに仕上げました。

    材料

    2人分
    さわら(切り身) 2枚
    少々
    大さじ2
    玉ねぎ 1/4個
    にんじん 20g
    いんげん 2~3本
    しめじ 1/4パック
    だし 150ml
    片栗粉 小さじ2~大さじ1
    しょうゆ 大さじ1
    みりん 大さじ1
    生姜絞り汁 少々

    作り方

    ポイント

    鰆を蒸すとき、火加減を強くしすぎない。(こげないように)
    1. 鰆は塩をふり5分おく。
      玉ねぎはうすぎりに、にんじんは千切りにする。いんげんはゆでて、1㎝長さに切る。しめじはほぐす。
    2. 鰆と酒をフライパンに入れ、ふたをし、
      汁気がなくなるまで加熱する。
    3. 鍋にだし・しょうゆ・みりん・にんじんを入れ加熱し、沸騰したら、玉ねぎ・しめじを入れ、火が通ったら、いんげんを加える。
    4. 4に水溶き片栗粉でとろみをつけ、生姜のしぼり汁を加え、2にかける。
    20 105

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