圧力鍋でつくる♪トロトロ豚バラと大根の煮物

35

2016.05.20

分類主菜

調理時間: 35分

ID 138291

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

圧力鍋でつくる時短の角煮です。脂がとろとろとろけます。

    材料4人分
    豚バラ肉(塊) 300~400g
    大根 1本(10㎝)
    たけのこ(ゆで) 1/2本
    だし 300cc
    黒砂糖 大さじ2 1/2
    大さじ2
    しょうゆ 大さじ2 1/2~3
    お好みで八角 1個
    作り方
    Point!
    八角がなければ、生姜の皮・ねぎの青い部分を入れてください。
    1. 大根は2㎝厚さの半月に切る。たけのこは固い部分をいちょう切り、穂先を放射状に切る。
    2. 圧力鍋に大根とひたひたの米のとぎ汁を入れ、付属の蒸し皿に豚肉をのせ、ふたをし、5分加圧し、自然放置し、大根だけ取り出す。
    3. 圧力鍋のふたをし再び5分加圧し、自然放置する。大根は水洗いし、豚肉は食べやすい大きさに切る。
    4. 鍋に大根・豚肉・たけのこ・だしを入れ火にかけ、沸騰したら、アクをひき、黒砂糖を加え、中火弱で5分煮る。
    5. 4に酒・しょうゆ・八角を入れ、落し蓋をし、15分煮る。
    6 5
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