美味しくてヘルシーなローストビーフ
最近、人気が高まっているローストビーフ。ランチにローストビーフ丼を出すお店が人気で、話題になったりもしていますね。
ローストビーフは、使っている肉の部位にもよりますが、一般的には脂の少ない部位で作っているので、脂肪が少なくヘルシーなのも嬉しい点です。100gあたりは約200kcal。焼肉のカルビ（バラ肉）は約500kcalなので、半分以下です。
高級なイメージのローストビーフですが、家で作ればリーズナブル。比較的安価な外国産の牛ももブロックでも十分美味しく作れます。今回は、簡単に、誰でも失敗なくできるローストビーフのレシピをご紹介します。
焼き時間に迷わない！フライパンで作るローストビーフ
ローストビーフのレシピは、オーブンや炊飯器を使うものなど、様々ありますね。私もいろいろ試しましたが、一番失敗なくできたのが、このレシピです。
フライパンで作るローストビーフのレシピは、焼き時間が○分と固定されているものが多いです。でも、レシピ通りのグラム数でブロック肉が売ってないこともあります。また、同じグラム数でも厚さにムラがあると、火の通り具合に差が出たりします。
そこで、お肉の厚さで焼き時間を決めることにしました。仕上がりは、レア過ぎず、程よく火が通った状態になります。
材料（作りやすい分量）
牛ももブロック肉 300～500g
塩・こしょう 各少々
油 大さじ1
作り方
【室温に戻し、下味をつける】
まず、お肉を室温に戻し、表面全体に塩・こしょうをします。冷たいまま焼くと、火の通りが悪くなるので、必ず室温に戻してくださいね。
そして、お肉の厚さをはかります。大抵、肉の断面は縦と横で長さが違うと思いますが、短い方（写真の両矢印）をはかります。
【フライパンで焼く】
フライパンに油をひいて、上下左右の4面を中火で焼きます。
焼き時間は、肉の厚さ1cmにつき1分ずつです。たとえば、厚さが4cmなら4分ずつ。上下左右以外の残りの2面は1分ずつ焼きます。
焦げそうになったら弱めの中火にし、火加減を調整してください。
※写真では、油はひかずにフライパン用のホイルシートを用いています。 くっつきにくいので便利です。
【アルミホイルでくるみ、１時間以上おく】
アルミホイルを2重にしてくるみ、1時間以上おきます。この間にも、余熱で火が通っていきます。
【盛り付ける】
薄くスライスして盛り付けてください。
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フライパンで簡単！ローストビーフ もう焼き時間に迷わない。
シンプルなローストビーフをソースでアレンジ！
ローストビーフをよりごちそうにする、簡単手作りソースを3種類ご紹介します。
1.赤ワインソース
赤ワイン：しょうゆ：みりんを1：1：1でフライパンで煮詰めるだけ。
赤ワインは安価なものでも十分美味しくできます。
【材料】
赤ワイン：大さじ2
しょうゆ大さじ2
みりん：大さじ2
2.バルサミコソース
こちらも、フライパンで、少しとろっとするまで煮詰めるだけです。
【材料】
バルサミコ酢：大さじ3
みりん：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1/2
3.わさびソース
こちらは、材料を混ぜるだけ。わさびの風味がローストビーフにぴったりです。
【材料】
ポン酢：大さじ3
オリーブオイル：大さじ2
砂糖：大さじ1
わさび：小さじ2
家族のちょっとしたお祝いや、おもてなしにもぴったりなローストビーフ。作ってみると、とても簡単なのにとっても豪華に見えて、みんなに喜んでもらえるのですごく得した気分になります。食べる人の好みやその時の気分に合わせて、ソースを変えるのも楽しいです。ぜひお試しくださいね。
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