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野菜も美味しい!鶏手羽元と大根の和風カレー煮込み

主菜

野菜も美味しい!鶏手羽元と大根の和風カレー煮込み
  • 投稿日2014/01/08

  • 調理時間35

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フライパン1つで30分煮るだけ。煮てる間は基本ほったらかし^ ^ 骨付き肉の旨みとカレー味がしみこんた野菜が絶品で、野菜きらいっ子もパクパク!お肉もお野菜もたっぷり食べられ、これ一品で栄養バランスも良く、ご飯が進む優秀おかずです!

材料3人分

  • 鶏手羽元
    6本(300g)
  • 大根
    小1/2本(400g)
  • 人参
    1本(150g)
  • にんにく・生姜
    各1片
  • サラダ油
    小さじ2
  • A
    1カップ
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ3
  • A
    カレー粉
    小さじ1

作り方

ポイント

カレー粉をプラスするだけで脱マンネリ!カレーの風味で醤油少なめでも美味しく出来、減塩効果も。 骨付き肉から旨みが出るので時短でもコクあり! フライパンひとつで出来、作りおきも可能です。 1品で野菜とお肉が美味しく取れる!

  • 1

    大根は一口大の1cm厚さ、人参は一口大の5mm厚さに切る。 にんにくと生姜は皮をむき薄切りにする。

  • 2

    フライパンにサラダ油とにんにく、生姜を入れて火にかけ、香りが出たら、手羽元、大根、人参を加え、炒める。

    工程写真
  • 3

    鶏肉の表面全体の色が変わったら、★を入れ蓋をし、沸騰後中火で20分煮る。

    工程写真
  • 4

    20分経ったら蓋を取り、中火のまま水分がほとんどなくなるまで、10分ほど煮詰める。(焦げないように途中で何回かかき混ぜる。) お皿に盛り付けて、枝豆を散らす。

    工程写真
レシピID

112567

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History