同時に2品!鶏と野菜の香味照り焼き&豆苗と海苔のスープ

鶏手羽元、昆布、水、酒大さじ2(分量外)を鍋に入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したらすぐ弱火にし、蓋をしたまま15分ゆでる。

鶏をゆでている間に野菜の下ごしらえ。 ごぼうは洗って長さ4cm、太い部分は縦に4〜6等分にし(細い部分はそのままか半分に)、かぼちゃは7mmの厚さのいちょう切りにする。耐熱皿に並べてラップをし、レンジ(600w)で4分加熱して火を通しておく。

鶏がゆであがる少し前に、フライパンにサラダ油、生姜(せん切り)、ニンニク(薄切り)を入れて火にかける。香りが出たらごぼうと、ゆであがった手羽元を水気を切って入れ、炒める。 A 醤油・みりん各大さじ2と1/2、お酢大さじ1を加えて照りが出るまで煮詰め、最後にかぼちゃを加えさっと炒めて出来上がり。

ゆで汁でスープを作る。 鶏のゆで汁を強火で沸騰させ、浮いた灰汁を取る。 火を弱め、半分の長さに切ったえのきと豆苗を加え、B 醤油小さじ1/2、みりん小さじ1、塩コショウ少々で味を調える。 溶き卵を流し入れて再沸騰したらすぐ火を止め、ごま油、ちぎった焼き海苔を加えてさっと混ぜたら出来上がり。