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    主菜

    同時に2品!鶏と野菜の香味照り焼き&豆苗と海苔のスープ

    • 投稿日2014/01/19

    • 更新日2014/01/19

    • 調理時間30

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    15

    香りの良い絶品甘辛だれに鶏肉の旨み、かぼちゃの甘味、ごぼうの風味と食感・・おいしい要素満載!旨みたっぷりのゆで汁を利用し、ビタミン・ミネラルたっぷりの簡単スープを添えれば美味しく栄養バランスが取れる献立があっという間に!

    材料3人分3人分

    • 鶏手羽元
      600g(約10本)
    • 600ml
    • 昆布
      1枚(5cm角)
    • かぼちゃ
      1/8個(150g)
    • ごぼう
      1本(120g)
    • サラダ油
      少々
    • ニンニク(薄切り)
      1片
    • 生姜(せん切り)
      1片
    • A
      醤油・みりん
      各大さじ2と1/2
    • A
      お酢
      大さじ1
    • 豆苗
      1パック
    • えのき
      100g
    • 海苔
      1枚
    • B
      醤油
      小さじ1/2
    • B
      みりん
      小さじ1
    • B
      塩コショウ
      少々
    • 1個
    • 焼き海苔
      1枚
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    鶏肉は下ゆでするので生焼けの心配なし、野菜はレンジ加熱で時短にもなります。 かぼちゃは崩れやすいので、仕上げに加えてください。 香味野菜の刺激は少なく子供にも食べやすい甘辛味。お酢で後味すっきりです。 スープのみりんは味に丸みを出す効果があります。

    • 1

      鶏手羽元、昆布、水、酒大さじ2(分量外)を鍋に入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したらすぐ弱火にし、蓋をしたまま15分ゆでる。

      工程写真
    • 2

      鶏をゆでている間に野菜の下ごしらえ。 ごぼうは洗って長さ4cm、太い部分は縦に4〜6等分にし(細い部分はそのままか半分に)、かぼちゃは7mmの厚さのいちょう切りにする。耐熱皿に並べてラップをし、レンジ(600w)で4分加熱して火を通しておく。

      工程写真
    • 3

      鶏がゆであがる少し前に、フライパンにサラダ油、生姜(せん切り)、ニンニク(薄切り)を入れて火にかける。香りが出たらごぼうと、ゆであがった手羽元を水気を切って入れ、炒める。 A 醤油・みりん各大さじ2と1/2、お酢大さじ1を加えて照りが出るまで煮詰め、最後にかぼちゃを加えさっと炒めて出来上がり。

      工程写真
    • 4

      ゆで汁でスープを作る。 鶏のゆで汁を強火で沸騰させ、浮いた灰汁を取る。 火を弱め、半分の長さに切ったえのきと豆苗を加え、B 醤油小さじ1/2、みりん小さじ1、塩コショウ少々で味を調える。 溶き卵を流し入れて再沸騰したらすぐ火を止め、ごま油、ちぎった焼き海苔を加えてさっと混ぜたら出来上がり。

      工程写真
    レシピID

    112677

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    河埜 玲子
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    河埜 玲子

    医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 医師
    • 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
    • キッズ食育マスタートレーナー

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

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