戻さず手軽にしっかりメイン!切り干し大根のプルコギ
投稿日2014/05/14
更新日2014/05/14
調理時間15分
切り干し大根を煮ながら戻す事で、時短なだけでなく、旨味濃厚! プルコギ風のご飯が進む味付けで、地味な切り干し大根が子供や男性にも大人気がっつりメインに! 作りおきも可能です。 食物繊維やビタミンたっぷり、一品で栄養バランス満点です^^
材料（3人分）
- 牛肉薄切り(切り落とし)150g
- 切り干し大根30g
- 人参1/2本(50本)
- 白ネギ1本
- しめじ100g
- にら1/2わ
- ★生姜すりおろし・にんにくすりおろし各1/2片分
- ★醤油大さじ2
- ★みりん大さじ2
- ★砂糖小さじ1
- ★すりごま大さじ1
- 水100cc
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
炒め煮しながら切干し大根を戻すので、お肉や野菜の旨味を吸い込み美味しく! また、切り干しが水分吸ってくれるので、仕上がりが水っぽくならず一石二鳥。 香りや旨みが強く、ご飯がすすみ飽きのこない味です。
- 1
牛肉は食べやすく切って、★をもみこみ少しおく。 その間に白ネギは斜め切り、人参は薄い短冊切り、しめじは小房に分ける。 切り干し大根は、さっと洗っておく。(戻さない)
- 2
1の牛肉のボウルに、水と白ネギ、人参、しめじ、切り干し大根を入れ、手でしっかり揉み込むように全体を混ぜ合わせる。(野菜がしんなりしてなじむまで。この時点で切干大根は戻ってなくて良い)
- 3
フライパンに、ごま油を熱し、2をつけ汁ごと加えて、中火で箸で時々混ぜながらいためる。
- 4
7〜8分炒めて、野菜から出た水分で切り干し大根が戻り、牛肉にも火が通ってきたら、4cm長さに切ったニラを加え、強火でさっと炒め仕上げる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。