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    戻さず・出汁いらず!旨味たっぷり切り干し大根の煮物

    副菜

    戻さず・出汁いらず!旨味たっぷり切り干し大根の煮物

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    • 投稿日2014/01/10

    • 更新日2014/01/10

    • 調理時間15

    切干大根を戻さない・お肉と油揚げのダブルの旨味・ごま油が美味しさの秘訣! フライパン一つで時短、出汁もとらないのに、甘さと旨味たっぷり!子どもにも大人気です♫ 栄養バランス満点の定番常備菜を手軽に!

    材料2人分

    • 切干大根
      30g
    • にんじん
      1/3本(50g)
    • 豚細切れ肉
      50g
    • 油揚げ
      小さじ2枚
    • ごま油
      小さじ1
    • A
      150ml
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    切り干し大根を煮ながら戻すことで旨味と甘みが煮汁に溶け出します。 お肉や油揚げの旨味、ごま油のコクも加わるので、出汁は必要なし! 水と最小限の調味料でとても甘く美味しくできます。

    • 1

      切り干し大根はさっと洗う。(戻さない) にんじん、豚細切れ肉、油揚げはせん切りにする。

    • 2

      フライパンにごま油を入れ、にんじん、豚細切れ肉、油揚げを炒める。

      工程写真
    • 3

      豚肉に火が通ったら、切干大根とA 水150ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加える。 蓋をして、沸騰したら弱火にし、5分煮る。

      工程写真
    • 4

      蓋を取り、水分がほぼなくなるまで1~2分炒め煮する。

      工程写真
    レシピID

    112791

    「切り干し大根」の基礎

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    河埜 玲子
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    河埜 玲子

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

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