サラダよりヘルシー!かぼちゃとミックスビーンズの豆乳煮
投稿日2014/05/20
更新日2014/05/20
調理時間10分
マヨネーズを使ったレシピより、断然低カロリーで栄養満点!さっと出来て、一品で栄養バランスが取れるので、夕食のあと一品から朝食、お弁当にも^^スープにリメイクも出来ます。
材料3人分
- かぼちゃ150g
- にんじん50g
- 玉ねぎ1/2個(70g)
- ベーコン2枚
- ミックスビーンズ(水煮)80g
- A豆乳（無調整）100cc
- Aコンソメ(顆粒)小さじ1
- 塩少々
- なたね油小さじ１
作り方
ポイント
豆乳は煮すぎると分離するので、かぼちゃと人参はレンジで火を通し、最後に和える感じで仕上げます。 アルミやシリコンのカップに入れてチーズをのせてトースターで焼けばお弁当おかずにも。
- 1
かぼちゃは約2cmの角切り、にんじんはいちょう切りにする。 耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジ600wで4分加熱する。 玉ねぎとベーコンは細かいみじん切りにする。
- 2
お鍋になたね油、玉ねぎ、ベーコンを入れて弱火にかけ、透明になるまで炒める。(途中で、酒又は水大さじ1(分量外)をふって炒めると早く火が通る。)
- 3
A 豆乳（無調整）100cc、コンソメ(顆粒)小さじ1を加え、沸騰直前にミックスビーンズ(水煮)、1のにんじん・かぼちゃを加え混ぜ、ひと煮立ちする。味を見て足りなければ塩少々で味をととのえる。
- 4
コンソメスープや牛乳でのばしてミキサーにかければ、旨みたっぷりのポタージュスープにリメイク!
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。