巻きす不要で15分!お手軽!節分キンパ(韓国風巻き寿司)
投稿日2014/01/31
更新日2014/01/31
調理時間15分
具材はほぼ調理不要なものを使い、手間と時間を節約!ラップで作れてお手軽だけど、とっても美味しいキンパで子供もパクパク!緑黄食野菜と青魚、身体に良いごま油で栄養バランスも満点。あまり売ってないキンパを手作りでぜひ!
材料（2本分）
- いわし蒲焼缶1缶(固形量80g)
- にんじん1/3本(50g)
- 冷凍ほうれん草30g
- Aごま油小さじ1
- A塩少々
- きざみ沢庵30g
- ご飯300g
- Bごま油小さじ1
- B塩少々
- 焼きのり2枚(全形)
- ごま油適量(仕上げ用)
- 炒りごま適量
作り方
ポイント
節分なので、いわし使用!しっかり甘辛味がキンパにぴったりです。具材の準備といえば、レンジナムルを作るのみ。働くママでも仕事から帰ってきてから作れます! ご飯が少なめなのがポイント。ラップでも誰でも綺麗な仕上がりに!
- 1
せん切りしたにんじん・冷凍ほうれん草を耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ(600w)で1分加熱したあと、A ごま油小さじ1、塩少々をまぶし、ナムルを作る。
- 2
いわし蒲焼缶はお皿に開けて、レンジで軽く温める。 温かいご飯にB ごま油小さじ1、塩少々を混ぜる。
- 3
ひと回り大きいラップに焼きのり(全形)1枚をのせ、ご飯の半量を焼きのりの手前から2/3ほどに薄く広げる。中央にナムル、いわし蒲焼缶、きざみ沢庵をそれぞれ1/2量ずつ並べる。
- 4
手前からくるくると巻いて、ラップの上から全体をしっかり押さえて形を調える。同様にもう一本作る。 はけ(無ければ手やスプーンでも)で表面にごま油(仕上げ用)を塗ってからカットし、上に炒りごまを散らして出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。