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圧力鍋で時短!手羽元と野菜の優しい和風スープカレー

25

2014.02.18

分類

調理時間: 25分

ID113608

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

圧力鍋で加圧するだけで簡単。
野菜の甘み、手羽元と昆布の旨みたっぷりであと引く美味しさ、子供も食べられる優しい味のスープカレー。お肉もホロホロ柔らかです。
一品で栄養バランス満点、作りおきも可能で働くママの味方です。

手羽 にんじん カレー 大根 ヘルシー 時短 シニア 子供

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材料(3人分)
鶏手羽元 500g(約8本)
●塩 小さじ1/2
●生姜すりおろし(チューブ可) 小さじ1
●にんにくすりおろし(チューブ可) 小さじ1
玉ねぎ 1個(200g)
大根 400g(1/3本)
人参 1本(100g)
ブロッコリー 100g
昆布 10cm角1枚
800cc
✩醤油・みりん 各大さじ1
✩カレー粉 小さじ1
✩コンソメ顆粒 小さじ1
小さじ1/4
作り方
Point!
面倒でも、鶏肉を初めに少し茹でてアクを取ると、スープがすっきりとした味になります。 鶏肉に下味を付けてしばらく置く時間に、作業を進めるのが時短のコツ。 辛味はほとんどなく、出しのきいた優しい味なので3歳の子供も食べられます。
  1. 鶏手羽元は、●をもみこみ下味をつけ、しばらく置いておく。
    (その間に手順2〜3を進める。)
  2. 玉ねぎは半分に切ってから更に縦に半分にし、繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。
    大根は2cm厚さのいちょう切り、人参は1cm幅のいちょう切りにする。
  3. 圧力鍋に玉ねぎ、大根、人参、水、昆布、✩を入れて強火で沸騰させる。(この時に圧はかけない。軽く蓋をしておくと早く沸騰します。)
  4. 沸騰したら、1の鶏手羽元を加え再沸騰させ、浮いてきたアクを取る。
    アクを取ったら圧力鍋の蓋をしっかりとし、圧がかかってから5分加圧。
    火を止めて自然に圧が下がるまで待つ。
  5. 小房に分けたブロッコリーを加え2〜3分煮て火を通し、塩で味を整え出来上がり。
    そのままスープとしても、ご飯にかけても美味しく召し上がれます。
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