圧力鍋で時短!手羽元と野菜の優しい和風スープカレー

鶏手羽元はA 塩小さじ1/2、生姜すりおろし(チューブ可)小さじ1、にんにくすりおろし(チューブ可)小さじ1をもみこみ下味をつけ、しばらく置いておく。(その間に手順2〜3を進める。)

玉ねぎは半分に切ってからさらに縦半分にし、繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。 大根は2cmの厚さのいちょう切り、人参は1cm幅のいちょう切りにする。

圧力鍋に玉ねぎ、大根、人参、水、昆布、B 醤油・みりん各大さじ1、カレー粉小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1を入れて強火で沸騰させる。(この時に圧はかけない。軽く蓋をしておくと早く沸騰します。)

沸騰したら、1の鶏手羽元を加えて再沸騰させ、浮いてきたアクを取る。 アクを取ったら圧力鍋の蓋をしっかりとし、圧がかかってから5分加圧。 火を止めて自然に圧が下がるまで待つ。

小房に分けたブロッコリーを加え2〜3分煮て火を通し、塩で味を調えて出来上がり。 そのままスープとしても、ご飯にかけても美味しく召し上がれます。