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圧力鍋で加圧するだけで簡単。
野菜の甘み、手羽元と昆布の旨みたっぷりであと引く美味しさ、子供も食べられる優しい味のスープカレー。お肉もホロホロ柔らかです。
一品で栄養バランス満点、作りおきも可能で働くママの味方です。
材料(3人分)
| 500g(約8本) | ||
| 小さじ1/2 | ||
| 小さじ1 | ||
| 小さじ1 | ||
| 1個(200g) | ||
| 400g(1/3本) | ||
| 1本(100g) | ||
| 100g | ||
| 1枚(10cm角) | ||
| 800cc | ||
| 各大さじ1 | ||
| 小さじ1 | ||
| 小さじ1 | ||
| 小さじ1/4 |
作り方
1 |
鶏手羽元は、●をもみこみ下味をつけ、しばらく置いておく。 (その間に手順2〜3を進める。) |
 |
2 |
玉ねぎは半分に切ってから更に縦に半分にし、繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。 大根は2cm厚さのいちょう切り、人参は1cm幅のいちょう切りにする。 |
 |
3 |
圧力鍋に玉ねぎ、大根、人参、水、昆布、✩を入れて強火で沸騰させる。(この時に圧はかけない。軽く蓋をしておくと早く沸騰します。) |  |
4 |
沸騰したら、1の鶏手羽元を加え再沸騰させ、浮いてきたアクを取る。 アクを取ったら圧力鍋の蓋をしっかりとし、圧がかかってから5分加圧。 火を止めて自然に圧が下がるまで待つ。 |
 |
5 |
小房に分けたブロッコリーを加え2〜3分煮て火を通し、塩で味を整え出来上がり。 そのままスープとしても、ご飯にかけても美味しく召し上がれます。 |
ポイント
面倒でも、鶏肉を初めに少し茹でてアクを取ると、スープがすっきりとした味になります。
鶏肉に下味を付けてしばらく置く時間に、作業を進めるのが時短のコツ。
辛味はほとんどなく、出しのきいた優しい味なので3歳の子供も食べられます。
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