圧力鍋で時短!手羽元と野菜の優しい和風スープカレー

材料3人分（3人分）

• 鶏手羽元
  500g(約8本)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  生姜すりおろし(チューブ可)
  小さじ1
• A
  にんにくすりおろし(チューブ可)
  小さじ1
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• 大根
  400g(1/3本)
• 人参
  1本(100g)
• ブロッコリー
  100g
• 昆布
  1枚(10cm角)
• 水
  800ml
• B
  醤油・みりん
  各大さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鶏手羽元はA 塩小さじ1/2、生姜すりおろし(チューブ可)小さじ1、にんにくすりおろし(チューブ可)小さじ1をもみこみ下味をつけ、しばらく置いておく。(その間に手順2〜3を進める。)

  
• 2

  玉ねぎは半分に切ってからさらに縦半分にし、繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。 大根は2cmの厚さのいちょう切り、人参は1cm幅のいちょう切りにする。

  
• 3

  圧力鍋に玉ねぎ、大根、人参、水、昆布、B 醤油・みりん各大さじ1、カレー粉小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1を入れて強火で沸騰させる。(この時に圧はかけない。軽く蓋をしておくと早く沸騰します。)

  
• 4

  沸騰したら、1の鶏手羽元を加えて再沸騰させ、浮いてきたアクを取る。 アクを取ったら圧力鍋の蓋をしっかりとし、圧がかかってから5分加圧。 火を止めて自然に圧が下がるまで待つ。

  
• 5

  小房に分けたブロッコリーを加え2〜3分煮て火を通し、塩で味を調えて出来上がり。 そのままスープとしても、ご飯にかけても美味しく召し上がれます。

ポイント

面倒でも鶏肉を初めに少しゆでてアクを取ると、スープがすっきりとした味になります。 鶏肉に下味を付けてしばらく置く時間に作業を進めるのが時短のコツ。 辛味はほとんどなく、出汁の効いた優しい味なので3歳の子供も食べられます。

作ってみた！

質問