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圧力鍋で時短!手羽元と野菜の優しい和風スープカレー

  • 2014.02.18

  • 113608
    圧力鍋で時短!手羽元と野菜の優しい和風スープカレー
    圧力鍋で時短!手羽元と野菜の優しい和風スープカレー圧力鍋で時短!手羽元と野菜の優しい和風スープカレー

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    圧力鍋で加圧するだけで簡単。
    野菜の甘み、手羽元と昆布の旨みたっぷりであと引く美味しさ、子供も食べられる優しい味のスープカレー。お肉もホロホロ柔らかです。
    一品で栄養バランス満点、作りおきも可能で働くママの味方です。

    材料(3人分)

    500g(約8本)
    小さじ1/2
    小さじ1
    小さじ1
    1個(200g)
    400g(1/3本)
    1本(100g)
    100g
    10cm角1枚
    800cc
    各大さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    小さじ1/4

    作り方

    1

    鶏手羽元は、●をもみこみ下味をつけ、しばらく置いておく。
    (その間に手順2〜3を進める。)

    2

    玉ねぎは半分に切ってから更に縦に半分にし、繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。
    大根は2cm厚さのいちょう切り、人参は1cm幅のいちょう切りにする。

    3

    圧力鍋に玉ねぎ、大根、人参、水、昆布、✩を入れて強火で沸騰させる。(この時に圧はかけない。軽く蓋をしておくと早く沸騰します。)

    4

    沸騰したら、1の鶏手羽元を加え再沸騰させ、浮いてきたアクを取る。
    アクを取ったら圧力鍋の蓋をしっかりとし、圧がかかってから5分加圧。
    火を止めて自然に圧が下がるまで待つ。

    5

    小房に分けたブロッコリーを加え2〜3分煮て火を通し、塩で味を整え出来上がり。
    そのままスープとしても、ご飯にかけても美味しく召し上がれます。

    ポイント

    面倒でも、鶏肉を初めに少し茹でてアクを取ると、スープがすっきりとした味になります。
    鶏肉に下味を付けてしばらく置く時間に、作業を進めるのが時短のコツ。
    辛味はほとんどなく、出しのきいた優しい味なので3歳の子供も食べられます。

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