ニラ&ネギたっぷり!ビタミンの宝庫 緑の卵焼き
投稿日2014/03/07
更新日2014/03/07
調理時間10分
ネギとニラをびっくりするほど入れた卵焼き! あと一品に嬉しいスピードレシピ。 見た目に反して、ニラの甘味が生きた優しい味で子供もパクパク。 冷めてもふんわりしっとり柔らかです。 少ない材料ながら、ビタミンたっぷりで栄養バランス満点!
材料（3人分）
- 卵2個
- 塩少々
- 片栗粉小さじ2
- ニラ1束(100g)
- 細ネギ1/2束(25g)
- ごま油大さじ1
- ★醤油・お酢各大さじ1
- ★砂糖小さじ1
- ★ラー油適宜
作り方
ポイント
片栗粉を加えるので、しっとり仕上がります。 ニラもネギも加熱されて甘くなり、卵がよりマイルドにしてくれるので、子供でもニラがたくさん食べられます。 あっという間にできるので、あと一品欲しい時に便利です。
- 1
ボウルに卵、塩、片栗粉を入れてよく混ぜ(片栗粉はだまになっていても大丈夫)、みじん切りにしたニラとネギも加えて混ぜる。
- 2
ごま油を熱したフライパンに卵液を全部流し入れる。 少し固まってきたら、菜箸で一口大に分ける。 片面に焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
- 3
★をよく混ぜて作ったタレを添えて食べる。 (たれの砂糖が溶けにくい時は、レンジで数十秒加熱して溶かしてください)
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。