臭みなし!さば缶とたっぷり野菜のスープ
投稿日2014/05/30
更新日2014/05/30
調理時間20分
話題のさば缶とたっぷり野菜の、栄養バランス満点、ボリューム満点、ダイエットにも最適なスープ。 気になる臭みは、生姜とお酢でしっかり消します。 缶詰なら骨ごと食べられるので、カルシウムもたっぷり、子供にも安心です。
材料4人分
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 人参1/3本(70g)
- わかめ(生)50g
- ほうれん草1/2束(120g)
- 舞茸100g
- 水800cc
- 生姜みじん切り1片分
- さば水煮缶1缶(200g)
- ★鶏スープのもと顆粒大さじ1
- ★酒大さじ1
- ★醤油小さじ2
- ★お酢大さじ1
- ごま油小さじ2
- ★塩こしょう少々
作り方
ポイント
野菜はその時あるもので変更可! ワカメとほうれん草は煮過ぎると色が悪くなるので、入れたらさっと仕上げてください。 生姜とお酢で、サバのくさみを消して、後味スッキリ。 100円の鯖缶1つでボリューム満点&リーズナブル!
- 1
玉ねぎは薄切り、人参はいちょう切り、舞茸はほぐしておく。 ワカメは、食べやすい大きさにカットする。 ほうれん草はよく洗って3cmに切る。
- 2
お鍋にサラダ油少々をしいて、玉ねぎ、生姜、人参を炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、水と舞茸を加え、蓋をして人参が柔らかくなるまで煮る。
- 3
鯖の水煮缶を汁ごと、ほうれん草とワカメを入れてさっと煮、★で味を整える。 ごま油を回し入れて出来上がり。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。