スナップエンドウと新玉ねぎのレモンガーリックそぼろサラダ
投稿日2014/04/24
更新日2014/04/24
調理時間10分
レンジ加熱で甘〜くなった新玉ねぎとスナップエンドウに、筍と椎茸入りのヘルシーなそぼろをドレッシング代わりにかけました。 爽やか、かつ少しパンチの効いた味付けのそぼろで、野菜の甘味が引き立ちます。 野菜たっぷり、栄養バランスも満点です。
材料（3人分）
- 新玉ねぎ大1個(250g)
- スナップエンドウ150g(約15個)
- 鶏ひき肉100g
- しいたけ2枚(30g)
- たけのこ水煮50g
- ニンニクみじん切り1片分
- サラダ油小さじ2
- ★醤油小さじ2
- ★レモン汁1/4個分
- ★塩こしょう少々
- プチトマト5個
- あらびき黒こしょう適宜
作り方
ポイント
新たまねぎとスナップエンドウはレンジ加熱で。手軽なうえ、甘味とビタミンを逃しません。 柔らかく甘く優しい新玉ねぎとスナップエンドウに、食感が良く爽やかでパンチのきいたレモンガーリック醤油味のそぼろが相性抜群。
- 1
くし形に切った新玉ねぎを耐熱皿に並べ、ラップをかけレンジ600wで4分加熱する。 一旦取り出し、筋を取ったスナップエンドウも並べて再びラップをかけて2分加熱する。
- 2
1の間に、サラダ油をしいたフライパンで、ニンニク、鶏ひき肉、みじん切りにしたタケノコとしいたけを炒める。 ポロポロになったら、★を加えて味付けし、水分を飛ばす。
- 3
1のスナップエンドウと玉ねぎに、2のそぼろをかける。 半分に切ったプチトマトを散らして出来上がり。 好みであらびき黒こしょうをかける。(子供は無し)
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質問
作ってみた!
- Artist河埜 玲子
2014/05/31 20:51
chokkoさん、ありがとうございます! 蒸し大豆で作るとよりヘルシーですね^^美味しそうなアレンジ、私もやってみたいです。 - chokko
2014/05/27 05:44
ひき肉がなかったので、大豆の蒸したもので代用(^_^.) 新玉ねぎの甘さが美味しくて、 さっぱり肉なしサラダでも2回作りました♪
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。