ぷりぷりササミのサラダ 簡単梅海苔ドレッシング
投稿日2014/05/17
更新日2014/05/17
調理時間10分
ぷりぷり、しっとり柔らかいササミと季節の野菜を、海苔の佃煮を使った梅風味ドレッシングで。 あと引く味のドレッシングで、野菜がたっぷり食べられます。 低カロリーで栄養バランス満点!
材料（3人分）
- 鶏ササミ200g
- ●塩こしょう少々
- ●砂糖小さじ1/2
- ●酒・片栗粉小さじ2
- ブロッコリー100g
- スナップえんどう100g
- パプリカ1/2個(75g)
- プチトマト5個
- ★海苔の佃煮・お酢各大さじ2
- ★醤油・砂糖・ごま油各小さじ1
- ★梅肉(梅干しの種を取って叩く)大さじ1/2
作り方
ポイント
ササミがぷりぷりしっとりの秘訣は①保水効果のある砂糖&片栗粉でコーティング ②沸騰させずに茹でる。 丸ごと茹でる方法より失敗なしで、茹で時間が1分なので結局時短です。 ドレッシングは、すっぱいのが苦手な方はお酢を大さじ1に減らしても。
- 1
鶏のササミは筋を取ってから、薄いそぎ切りにし、それをさらに細く切る。●をよく揉み込む。 ブロッコリーは小房にわけ、スナップエンドウは筋を取る。パプリカは細切りにする。
- 2
お鍋に塩少々を加えたお湯を沸騰させ、まずブロッコリーを1分茹で、スナップエンドウとパプリカを加えて更に1分茹でる。(お湯は常に沸騰した状態になるよう強火で。) ザルにあげて、水にさらさずそのまま水気を切っておく。
- 3
同じお湯を火を弱めてグラグラ沸騰させないようにし、ササミを加える。 沸騰しない温度で1分ほど茹でて火が通ったらすぐに2のザルに挙げて、水気を切る。
- 4
水気を切った野菜とササミをざっと混ぜて、お皿に盛りつけ、 半分に切ったプチトマトを散らす。 ★をよく混ぜたドレッシングをかけて出来上がり。
- 5
※ささみと野菜をゆでたお湯は、旨みがでているので、美味しいスープにできます。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。