レシピサイトNadia
    主菜

    ジューシーなレンジチャーシューとナムルのサラダ仕立て

    • 投稿日2014/07/11

    • 更新日2014/07/11

    • 調理時間25

    お気に入り

    90

    レンジでチンするだけのチャーシューが、ジューシーでお店顔負けの美味しさ! さっぱりしたナムルと合わせて、味のバランス、栄養バランスともに満点の一品に。

    材料3人分

    • 豚肩ロースブロック(もも肉でも)
      300〜350g
    • A
      カップ1
    • A
      醤油
      カップ1/2
    • A
      はちみつ(無ければ砂糖)
      大さじ2
    • A
      生姜チューブ
      小さじ1/2
    • A
      ニンニクチューブ
      小さじ1
    • 大豆もやし
      1袋(200g)
    • 人参
      100g
    • 冷凍ほうれん草
      100g
    • B
      荒塩
      小さじ1/2
    • B
      ごま油
      小さじ2
    • B
      すりごま
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    レンジでチンするだけのチャーシューがしっとりジューシーで驚き。豚肉は肩ロースがオススメ。 加熱後はすぐに切らずに必ず10分置き、煮汁を落ち着かせてください。 チャーシューは作りおき可能。塊のまま煮汁に全体が浸かった状態で保存。

    • 豚肉全体に、しっかりとフォークで突き刺す。(味が染み込みやすくなります。)

      工程写真
    • 1

      耐熱ボウルにAを入れてよく混ぜ、1の豚肉を入れる。

      工程写真
    • 2

      クッキングシートを肉にぴったりかぶせ(乾燥と吹きこぼれ防止。)、 さらにラップをふんわりかける。 600wのレンジで7分加熱。一旦取り出し、裏返してさらに同様に5分加熱する。 加熱が終わったら、そのまま10分ほどおき肉汁を落ち着かせる。

      工程写真
    • 3

      レンジ加熱の間にナムルを作る。 お鍋に塩少々加えたお湯を沸騰させ、まず大豆もやしを2分茹で、そこに千切りにした人参、冷凍ほうれん草も加え、一緒にさらに2分ほど茹でる。 ざるにあげてよく水気を切り(絞らなくて良い)、Bで和える。

      工程写真
    • 4

      10分おいて肉汁を落ち着かせた3を薄めにスライスし、再び煮汁にさっとくぐらして味をしみこます。 (ほんの数分でいいですが、長くつけておくほど味がよくしみます。)

      工程写真
    • 5

      4のナムルを、もし水が出ていれば軽く絞ってお皿に盛り付け、チャーシューを周りに並べる。 煮汁をタレとして添えて、好みでかけて召し上がってください。

    レシピID

    116544

    質問

    作ってみた!

    こんな「サラダ」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「もやし」の基礎

    「にんじん」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    河埜 玲子
    • Artist

    河埜 玲子

    医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 医師
    • 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
    • キッズ食育マスタートレーナー

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

    「料理家」という働き方 Artist History