主菜
疲労回復。豚肉とアボカドの梅ニンニク炒め
投稿日2014/06/24
更新日2014/06/24
調理時間15分
疲労回復効果のあるビタミンB1豊富な豚肉と、栄養満点なアボカドを、さっぱりしつつもパンチのある梅風味の炒め物に。 暑くても食べやすいうえ、スタミナ満点です。
材料3人分
- 豚肉150g
- ●塩こしょう少々
- ●砂糖ひとつまみ
- ●片栗粉小さじ1
- ●酒大さじ1
- サラダ油小さじ2
- ニンニクみじんぎり大きめ1片
- 玉ねぎ小1/4個(50g)
- パプリカ1/2個
- アボカド1個
- しめじ50g
- ★醤油大さじ1/2
- ★みりん大さじ1
- ★梅肉(梅干しの種を取って叩く)大さじ1(約大2個分)
- 細ネギ5〜6本
作り方
ポイント
保水効果のある砂糖・片栗粉を揉み込むことで、お肉が柔らかく仕上がります。 梅とアボカドは好相性! 梅干しの塩分により、最後の塩こしょうの量を調整してください。
- 1
豚肉は1cm幅くらいに切り、●を揉み込む。 玉ねぎは荒みじん切り、パプリカとアボカドは1cm角くらいに切る。
- 2
フライパンにサラダ油とニンニク、玉ねぎを入れ、炒める。 薄いきつね色になったら、豚肉とパプリカを加え中火で炒める。 (強火で急に炒めるとお肉が固くなります)
- 3
豚肉に半分くらい火が通ったら、しめじとアボカドを加えさっと炒める。 あらかじめ混ぜておいた★を加え、水分がなくなるまで炒めたら、塩こしょうで味を整え、刻んだ細ネギを加えて火を止める。
レシピID
116841
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。