隠し味のカレー粉、ベーコン香ばしさと塩気、程よい酸味で味が引き締まり、甘めのカボチャとリンゴがきちんとおかずになるサラダです。 しゃきしゃきのリンゴ、ホクホクのかぼちゃ、くるみの食感の違いも楽しい!
カレー粉が味の決め手。 かぼちゃとりんごによく合い、味をひきしめます。 ベーコンはカリカリになるまで炒めてください。味のアクセントになります。 ドレッシングのお酢がリンゴの色止めにも。
かぼちゃは7mmくらいのいちょう切りにする。 耐熱皿に入れラップをふんわりかけ、レンジ600wで2分加熱し柔らかくする。
べーコンは、油をひかないフライパンでカリカリになるまで炒める。
ボウルに、1のかぼちゃ、2のベーコン、薄いいちょう切りにしたりんご、刻んだくるみを入れ、よく混ぜたAとカレー粉を加えて和える。
118107
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。