10分で出来る時短簡単レシピ。 オイスターソースベースでコクのある中華風カレー味と、ひき肉の旨みで、ピーマンとにんじんのクセが消え、びっくりするほど食べやすい! 苦手な子供さんにおすすめです^^
ひき肉は、水分が飛んでポロポロになるまでしっかり炒めることで、臭みを飛ばす。 ピーマンは繊維を断ち切る方向に切ることで、口当たりが柔らかく、より食べやすくなります。 ピーマンや人参のクセが消える味付けなので苦手な子供さんにも。
ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維を断ち切る方向に細い千切りにする。 にんじんはピーラーで皮をむき、スライサーで千切りにする。
フライパンにサラダ油としょうが、にんにくを入れて中火にかける。 豚ひき肉をポロポロになるまで炒める。
にんじんとピーマンを加えて、さっと炒めたら、Aを加えて水分がなくなるまでしっかり炒める。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。