12分！鮭ときのこのレンジ蒸し アボカドとろろかけ
投稿日2014/09/30
更新日2014/09/30
調理時間10分
ちょっとしたコツでレンジでも鮭がふっくらしっとり、くさみも無し。 アボカド入りで半分食感を残したとろろと、梅だれでより一層おいしい！ これ一品で、美容と健康に良い栄養素がたっぷりです＾＾
材料2人分
- 鮭（生）2切れ
- A塩少々
- A生姜チューブ小さじ１
- A片栗粉小さじ２
- しめじ100g
- えのき50g
- 冷凍いんげん50g
- 長芋150g
- アボカド1/4個
- B醤油大さじ１
- Bお酢大さじ２
- B砂糖・ごま油小さじ１
- B梅肉（種を取ってちぎる）山盛り小さじ１
作り方
ポイント
鮭は片栗粉をまぶし、上下にきのこで挟んで蒸すことでパサつかずしっとり仕上がります。 下味の生姜と、梅の酸味がきいたタレで鮭の臭みも無し。 長芋はすり下ろさず叩くので、時短＆トロトロの中に残った固まりのシャキシャキ食感も楽しめます。
- 1
鮭はAをまぶして少しおく。 その間に、しめじをほぐし、エノキは長さを半分に切ってほぐす。 鮭の水分をふいて、片栗粉を薄くまぶす。
- 2
耐熱皿にきのこの半量をしき（鮭がお皿にくっつくのを防止）、その上に鮭を並べ、さらにその上にきのこと冷凍インゲンをのせる。 （きのこで鮭を覆うことで、パサつきを防ぎます。） ふんわりラップをかけ、レンジ600wで４分加熱する。
- 3
加熱しているあいだに、長芋を厚手のポリ袋に入れて、すりこぎなどで叩く（固まりを少し残す程度に。） ボウルに刻んだアボカドと一緒に入れ、色止めにお酢小さじ1/2を加え混ぜる。
- 4
加熱し終わった鮭とキノコ・インゲンをお皿に盛り付け、３を乗せる。 Bをよく混ぜた梅ダレをかけて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。