ぶどうと豆乳レアチーズのヴェリーヌ
投稿日2014/09/17
更新日2014/09/17
調理時間10分(冷やす時間は除く)
ぶどうを贅沢に使ったヴェリーヌ。 豪華に見えるけれど、レアチーズは混ぜるだけ、市販のクッキーを使用で簡単！
材料（2人分）
- 巨峰(種なし)20粒
- Aはちみつ小さじ1
- Aレモン汁小さじ1/2
- グラハムビスケットなど好みのクッキー20g
- くるみ20g
- シナモンパウダー少々
- クリームチーズ100g
- B砂糖大さじ1
- B豆乳大さじ1
- Bレモン汁小さじ1/2
作り方
ポイント
巨峰はマリネすることで、甘みと香りがより引き立ちます。 レアチーズは豆乳を加えることでコクが出ます。 レアチーズをよく冷やしてから巨峰をのせてください。冷やす前は柔らかいので巨峰が沈んでしまいます。 クッキーにくるみとシナモンを混ぜることで、食感や香りがプラスされ、甘みが抑えられます。
- 1
巨峰は飾り用に２粒残して皮をむき、Ａでマリネして冷蔵庫で冷やす。
- 2
ボウルにビスケットを入れてすりこ木などで粗く砕き、刻んだくるみ、シナモンパウダーを加えて混ぜる。
- 3
クリームチーズはへらでクリーム状に練り、Ｂを順に加えてそのつどよ く混ぜる。
- 4
グラスに2 、3 を順に重ねて冷蔵庫で冷やす。 1 をのせ、飾り用の巨峰をあしらう。
レシピID
119707
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。