作り置き。豚肉とこんにゃくのガーリック麺つゆマリネ
投稿日2015/01/04
更新日2015/01/04
調理時間15分
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ガーリックのきいた麺つゆでマリネすると、ヘルシーなこんにゃくやきのこがとっても美味しく食べられます。 豚肉には糖質の代謝を助けるビタミンB1が豊富なので、ダイエットにも。
材料2人分
- 豚薄切り肉100g
- A塩・砂糖少々
- A片栗粉・酒各小さじ１
- こんにゃく100g
- パプリカ1/4個
- しめじ100g
- 青ねぎ3本（50g）
- ニンニクスライス10枚
- 油（菜種油など）小さじ２
- 麺つゆ（2倍濃縮）大さじ３
- ごま油小さじ１
作り方
ポイント
こんにゃくはあらかじめしっかり炒めておくことで、くさみが抜けて美味しくなります。 ニンニクをたっぷり使うので、さっぱりしていながらも味にパンチを出ます。 麺つゆベースなので、にんにく多めでも意外に優しい味です。 出来立てでも、冷やしてでも美味しく食べられます。
- 1
豚肉は、食べやすく切り、Aで下味をつける。 こんにゃくは、食べやすい大きさの薄切りに、パプリカは短冊切り、青ねぎは斜め薄切り、しめじは小房に分ける。
- 2
こんにゃくをフライパンに入れ、油をひかずに強めの中火で２〜3分炒め、一旦取り出す。
- 3
油とにんにくスライスを入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら豚肉と２のこんにゃくを中火で炒める。 （豚肉はあまりいじらず、焼き色を付けた方が美味しい。）
- 4
ボウルに入れて、麺つゆで和える。
- 5
同じフライパンで、パプリカ、しめじ、青ねぎを炒める。
- 6
４のボウルに入れて一緒に和える。 出来立てから食べても、冷やして食べても美味しい。 冷蔵庫で３〜4日保存出来ます。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。