生クリーム不要　ごろごろカボチャと海老のトマトクリームスープ by 河埜玲子 | レシピサイト「Nadia

2014.09.26

分類主菜

調理時間： 15分

ID119912

河埜玲子

忙しい人のための！一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

生クリーム不要で、さっと出来るのに、とっても美味しいスープです！
旨味たっぷりでクリーミーでもさっぱりなスープに、ほくほくカボチャがよく合います。

トマト煮かぼちゃおもてなしヘルシー時短洋風スープえび子供

材料2人分(2人分)

作り方

Point!

冷凍のえびは解凍すると、旨みが全部流出してしまうので、凍ったまま使用します。お酒をふって炒め、臭みを取るのを忘れずに。生クリーム不使用でも、海老やきのこの旨みで、しっかり美味しい。トマト缶でなくトマトジュース使用なので、長く煮込まなくても酸味が無い。

かぼちゃは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。
玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取って荒く刻む。
深さのあるフライパンに、なたね油、にんにくスライス、玉ねぎを入れて、中火で透き通るまで炒める。
※煮込まず短時間で仕上がるので、ここで玉ねぎはしっかり火を通してください。
　でないと、仕上がりの玉ねぎが生っぽくなります。
しめじ、冷凍むき海老も加えて、お酒をふって炒め、アルコール分を飛ばし臭みを消す。
(水分は残っていて良い。)
A
トマトジュース 100cc、コンソメ顆粒小さじ1
と1のかぼちゃを加えて1〜2分煮る。
牛乳を加えて、ひと煮立ちさせたら塩こしょうで味を整える。
お皿に盛り付けて、あればだ刻んパセリを散らす。