汁物
10分で煮込んだ味に！豆ときのこのミネストローネ
投稿日2014/12/08
更新日2014/12/08
調理時間10分
下準備が簡単で、すぐ煮える材料を使用するので時短！ 素材の旨味と仕上げにほんの少し加える牛乳で、じっくり煮込んだようなコクがでます。牛乳の味は残りません。 赤とパセリの緑が、クリスマスディナーの一品にも最適。 豊富な食物繊維や、豆のビタミンが摂れ栄養たっぷりです。
材料（2人分）
- しめじ1パック(100g)
- ベーコン2枚(40g)
- ミックスビーンズ(水煮)1パック(100g)
- Aトマトジュース250cc
- A水100cc
- Aコンソメ顆粒小さじ2
- 牛乳50cc
- 塩こしょう少々
- 刻みパセリ少量
作り方
ポイント
下処理が楽で火のとおりが早い素材で作るので、時短！じっくり煮込んだ味わいになるのは、ベーコンやきのこなど旨みが強い素材を使用しているから。そして、仕上げの牛乳でかどが取れコクが増します。牛乳の味はしません。
- 1
お鍋に、A、荒く刻んだしめじ、細切りのベーコン、ミックスビーンズを入れて火にかける。 ふたをして沸騰後、弱火で5分煮る。
- 2
牛乳を加えて一煮立ちし、塩こしょうで味を整える。 器に盛り付け、パセリを散らす。
レシピID
121920
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。