冬至にも 時短＆出汁不要。かぼちゃと鮭の柚子味噌汁
投稿日2014/12/20
更新日2014/12/20
調理時間20分
煮込まず短時間で出来ます。 柚子のさわやかな香りでお味噌汁がワンランクアップ！ 鮭と野菜の旨みで、出汁いらずでも大満足の美味しさ。 かぼちゃのビタミンACEや鮭で、生活習慣病予防や、美容、風邪予防にも効果が高い一品です。
材料（４人分）
- 塩鮭の切り身2切れ
- 大根4cm(100g)
- にんじん1/2本(80g)
- かぼちゃ200g
- しめじ1/2パック(50g)
- 白ねぎ1/2本
- 水4カップ(800cc)
- 味噌(白味噌がおすすめ)大さじ2〜2.5
- 柚子の皮少々
作り方
ポイント
味噌はかぼちゃの甘みや、柚子の香り、鮭の旨みを引き立てる白味噌がおすすめです。 味噌の量は、使用する塩鮭や味噌の塩分により異なるので、味を見て調節してください。 かぼちゃは崩れやすいので、煮過ぎないように注意してください。
- 1
大根とにんじんは薄いいちょう切りする。お鍋に水と大根、にんじんを入れて、強火にかけて沸騰させる。
- 2
塩鮭は食べやすい大きさに、かぼちゃは２〜３cm角、白ねぎは斜め薄切りに切る。 しめじは小房に分ける。 １が沸騰したら、弱めの中火にし、塩鮭、かぼちゃ、しめじ、白ねぎを加え、ふたをして、再沸騰後、４〜5分煮る。
- 3
かぼちゃが柔らかくなったら、味噌を溶かし入れる。 ひと煮立ちしたら火を止め、柚子の皮を削って加える。 器に盛り付け、刻んだ柚子の皮を添える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。