クリスマスにも！ブロッコリーのクリームポテト
投稿日2014/12/20
更新日2014/12/20
調理時間15分
話題のクリームポテトに、ビタミン豊富なブロッコリーを混ぜ込みました。 栄養価だけでなく、ブロッコリーの甘みや風味が加わり、美味しさもアップ！ クリスマスディナーの一品から、お肉やお魚料理の付け合せにも。
材料2人分（2人分）
- じゃがいも中2個(皮をむいて180g)
- ブロッコリー1/3株(花蕾のみで50g)
- 水1/2カップ(100cc)
- 牛乳大さじ2
- パプリカ(赤)1/8個
- パプリカ(黄)1/8個
- ベビーチーズ1個(15g)
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
バターや生クリームを使用せず、チーズでコクを出しました。ベビーチーズはとろけないタイプのスライスチーズでも代用出来ます。牛乳やチーズからは、良質なタンパク質やカルシウムも補給出来ます。
- 1
じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの薄切りにする。 お鍋に水とじゃがいもを入れて、フタをして火にかけ、沸騰後弱火で5分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。 ブロッコリーは細かく刻む。パプリカはみじん切りにする。
- 2
じゃがいもに火が通ったら、刻んだブロッコリーを加え、蓋をして1〜２分煮る。 フタを取って余分な水を捨て、じゃがいもをすりこぎなどでつぶす。
- 3
牛乳を加えて、水っぽいようなら、火を中火にして、ぽてっとするまで水分を飛ばす。 パプリカと、小さくちぎったベビーチーズを入れて更に混ぜる。 チーズが溶けたら、塩で味を整える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。