【ひな祭り】酢飯不要！梅風味の8品目ちらし寿司
投稿日2015/02/26
更新日2015/02/26
調理時間30分(ご飯を炊く時間は除く)
梅風味でさっと炒めた具材を混ぜ込むだけ。酢飯を作る手間がなく簡単！ すし酢より酸味がマイルドなので、子供好まれます。 野菜、海藻、豆類、卵、魚介類が摂れ、一品で栄養バランス満点です＾＾
材料2人分
- ご飯（炊きたて）300g
- ひじき（生。または乾燥を戻したもの）50g
- にんじん1/4本（40g）
- しめじ50g
- れんこん100g
- 蒸し大豆（水煮でも）50g
- Aしょうゆ・みりん各大さじ1
- A梅肉（梅干しの種を取って刻む）大さじ１
- 菜の花1/4束
- ボイル海老60g
- 枝豆（解凍してさやから出す10粒
- Bお酢小さじ２
- B砂糖小さじ１
- B塩ひとつまみ
- 卵１個
- C塩少々
- C砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
すし酢でなく、梅で酸味をつけたため、マイルドで子供に好まれます。すし飯を別に作らないので手間いらずです！ レンコンと菜の花は同じお湯で同時に茹でて時短に。 卵そぼろは、レンジから出したては半熟くらいで、余熱で程よく火が通りしっとり仕上がります。箸でなく、泡立て器でかき混ぜることで細かく均一な炒り卵に。
- 1
にんじんは千切り、しめじは荒く刻む。 れんこんは皮をむき、半分（飾り用）は薄切りにして水にさらし、半分（混ぜ込み用）は細かく刻む。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひじき、にんじん、しめじ、混ぜ込み用のれんこん、蒸し大豆をさっと炒める。 全体にしんなりしてきたらAを加えて炒め、水分を飛ばす。
- 3
温かいご飯に、２を混ぜて、冷ましておく。
- 4
お鍋にお湯を沸かし、菜の花と飾り用の薄切りれんこんを一緒に入れて、強火で１〜2分茹でる。 菜の花は冷水に取り、水気をよく絞り、食べやすく切る。 れんこんは水気をふき、熱いうちにBで和える。
- 5
卵そぼろを作る。 卵を耐熱ボウルに割りほぐし、Cで味付けする。 レンジ600wで30秒加熱し(ラップはしない)、一旦取り出し泡立て器で混ぜる。 再度レンジで20秒加熱して泡立て器でよく混ぜ、そぼろ状にする。
- 6
３のご飯をお皿に盛り付け、４の菜の花とれんこん、５の卵そぼろ、ボイル海老、枝豆をトッピングする。
125107
質問
作ってみた!
- うさ
2016/03/03 23:05
美味しかったです☆酢飯が苦手でも美味しく食べられるし，身近な食材で見た目よく作れるレシピなので，とても良かったです！ありがとうございました☆
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。