時短・簡単・美味しい！ 豚こまきゅうり
投稿日2015/04/14
更新日2015/04/14
調理時間10分
ボリュームたっぷりメインになり、ご飯も進む。 ドレッシング代わりの甘辛豚肉と、さっぱりきゅうりが絶妙のコンビネーション。 きゅうりが一人一本、ぺろっと食べられるレシピです。 一品で野菜とお肉がしっかり摂れて栄養バランスも○。
材料（2人分）
- きゅうり2本(200g)
- にんじん1/2本(80g)
- 豚こま切れ肉150g
- A塩こしょう少々
- A砂糖小さじ1/4
- A酒・片栗粉各小さじ2
- 油小さじ2
- Bしょうゆ・みりん各大さじ1.5
- Bしょうが(すりおろし)・にんにく(すりおろし)小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
お肉を柔らかく仕上げるポイントは、片栗粉を加えた下味＆強火で炒めないこと。 ごま油が味の決め手になるので、忘れずに。 きゅうりのタネを取るひと手間で、水分が出ず、ぱりぱり感アップで美味しく仕上がります。
- 1
きゅうりは縦半分に切り、スプーンでタネをこそげ取ってから、2〜3mmの斜め薄切りにする。 にんじんは、スライサーで千切りにする。 それぞれ塩少ひとつまみを振って5分ほどおき、水気をぎゅっと絞る。
- 2
豚こま切れ肉は、細切りにし下味にAをもみ込む。 フライパンに油を中火で熱し、炒める。(強火で炒めるとお肉が固くなるので注意) 八分どおり火が通ったら、Bを加え水分が飛ぶまでさらに炒め、ごま油を回し入れる。
- 3
1をお皿に盛り付け、2が熱いうちにのせる。 よく混ぜて食べる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。