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【簡単・作り置き】塩さばとたっぷりきのこの梅甘酢びたし

15

2015.05.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID127632

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

フライパンひとつで簡単!作り置きも出来る魚料理です。たっぷりの野菜も一緒に取れて栄養バランス満点。血液がサラサラに^^
梅が入った甘酢が、脂ののったサバと好相性!くさみがなく、さっぱり食べられます。

魚介のおかず シニア 作り置き 時短 さば 焼きびたし ヘルシー

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材料2人分
塩さば 半身1枚
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 40g
しめじ 1/2パック(50g)
エリンギ 1パック(100g)
A
水・お酢 各大さじ4(60cc)
A
砂糖 大さじ1
A
梅肉(梅干しの種を取って荒く刻む) 大さじ1(梅干し大1個分)
細ネギ小口切り 4〜5本分
作り方
Point!
塩サバのくさみを取り美味しく食べるには、皮の面をしっかり焼き、出てきた脂はその都度拭き取ってください。 塩さばと梅干しの塩分があるため、甘酢には塩や醤油などは加えていません。 お使いの梅干しの塩分が薄い場合は、好みで塩や醤油少々をかけて召し上がってください。 きのこは好みのものを使ってください。
  1. 塩さばは4等分する。
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばを皮を下にして並べ、動かさないで焼き、焼き色がいたら裏返す。出てきた脂はその都度ペーパーなどで拭き取る。
    焼けたら取り出しておく。
  2. サバを焼いている間に、玉ねぎは薄切り、にんじんはスライサーで千切りに、エリンギは長さ半分の薄切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
    1のさばを取り出したフライパンをさっとふき、サラダ油少々を足してきのこと野菜を炒め、塩少々、酒大さじ1(分量外)をふって、きのこがしんなりするまで炒める。
  3. 1と2を保存容器に入れる。
    Aの水、お酢、砂糖を耐熱ボウルなどに入れてレンジで1分加熱しよくかき混ぜ、砂糖を溶かす。溶けたら梅肉を加えて混ぜてかける。
    食べる時に細ネギの小口切りを散らす。
  4. ※出来立ても食べられ、冷蔵庫で3〜4日保存できます。
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