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【作り置き】豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮

20

2015.06.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID128175

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

暑さでバテ気味の時にこそ食べたいお肉が、さっぱり美味しく食べられる!
雪のようなみぞれで、見た目も涼しげ。
野菜きのこがたっぷり、一品で栄養バランス満点でダイエット中の方にもオススメです。

南蛮漬け 作り置き 大根 ヘルシー 時短 豚肉薄切り シニア きのこ かぼちゃ

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材料2人分
豚ロース薄切り肉(細切れでも) 150g
A
少々
A
酒・片栗粉 各大さじ1
好みのきのこ(今回はエリンギとしめじ) 250g
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 1/4本(40g)
かぼちゃ 100g
小さじ2
B
お酢 大さじ5
B
麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ6
B
砂糖・しょうがすりおろし・ごま油 各小さじ2
青しそ 5枚
大根 1/5本(200g)
作り方
Point!
野菜は好みのものでも。(玉ねぎとキノコは旨味のもとになるので必須) 麺つゆ使用なので誰でも美味しく出来ます。 冷蔵庫で3〜4日保存可能。作り置きした場合、大根おろしと青しそは食べる直前に用意すると、より綺麗に仕上がります。
  1. 豚肉は食べやすく切り、Aをもみこんでおく。
    大根は皮をむいて、すりおろす。
  2. 玉ねぎは薄切り、人参は千切り、しめじはほぐし、エリンギは食べやすく切る。
    かぼちゃは5mm厚さのいちょう切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで2分加熱する。
  3. フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉をあまり動かさないように焼き色を付ける。裏返して同様に焼き、焼けたらあらかじめボウルに合わせておいたB(南蛮酢)に漬ける。
  4. 同じフライパンで、玉ねぎ、人参、しめじ、エリンギをさっと炒め、同じく南蛮酢に漬ける。
    2のかぼちゃも加え、ざっと混ぜ合わせる。
  5. お皿に盛り付け、汁気をよく絞った大根おろしと千切りのシソを散らす。よく混ぜて食べる。
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