レンジで！なすとピーマンのなめこ味噌そぼろ煮
投稿日2015/08/11
更新日2015/08/11
調理時間15分
電子レンジでつくるので、暑い時にも嬉しいあと一品おかず。 油を吸いやすい茄子も、レンジならヘルシーに。 なめこの自然なとろみで、塩分控えめでも美味しく出来ます。
材料（２〜3人分）
- なす2本(160g)
- ピーマン1袋(5個)
- なめこ1パック
- 鶏ひき肉50g
- A味噌・砂糖・酒各大さじ1
- Aごま油小さじ1
作り方
ポイント
なすとピーマンは先にレンジ加熱し、余分な水分は除いておきます。 なめこで自然なとろみがつき、よくからむので薄味でも美味しく食べられます。
- 1
なす1ｃｍ厚さの輪切り（太ければ半月切り）にする。 ピーマンは縦半分に切って種を除き、2ｃｍ幅に切る。
- 2
なすとピーマンを耐熱ボウルにいれ、ラップをふんわりかけて、レンジ６００ｗで3分加熱する。 なすとピーマンはザルなどにあげて、ボウルに残った水分は捨てる。
- 3
同じボウルに鶏ひき肉とＡを入れて、よく混ぜる。
- 4
３に、２のなすとピーマン、なめこを加えて和えるように混ぜる。 ふんわりラップをかけて、レンジ６００ｗで3分加熱する。 一旦取り出し混ぜて、再びラップをかけレンジ６００ｗで２分加熱する。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。