たことオクラのグリーンサラダ あおさドレッシング
投稿日2015/08/23
更新日2015/08/23
調理時間10分
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磯の香りが抜群のあおさドレッシングが味の決め手！ポン酢ベースなので簡単です＾＾ 低カロリーで高タンパク、食物繊維やビタミンたっぷり。美容と健康に良く、美味しさも兼ね備えたサラダです。
材料（2人分）
- たこ(茹で。刺身用)100g
- おくら1パック
- きゅうり1本
- 冷凍いんげん(カット済のもの)50g
- 塩ふたつまみ
- あおさドレッシング(つくり居やすい分量)
- あおさ(乾燥)5g
- Aポン酢大さじ4
- A砂糖大さじ1/2
- Aごま油大さじ1
作り方
ポイント
きゅうりの種を取ると水っぽくならず、食感が良いので、ぐんと美味しく出来ます。 事前にきゅうりに塩をふって、余分な水分を引き出して下味を付けることで、味がぼやけません。
- 1
きゅうりは縦半分に切って、スプーンで種をこそげ取り、乱切りにする。 塩をふってしばらくおいておく。
- 2
おくらは塩で表面をこすって洗い、沸騰したお湯で1分半〜2分茹でる。 最後の30秒くらいで冷凍いんげんも加えて一緒に茹で、ザルにあげて冷水で冷やす。 おくらはヘタを取り、３〜４等分の斜め切りにする。
- 3
１のきゅうりの水分を切って、２のオクラといんげんと、ボウルでざっと混ぜ合わせる。（きゅうりに付いた塩分で他の野菜にも下味が付く。）
- 4
あおさドレッシングを作る。 あおさは水で柔らかく戻し、水分をしっかり絞る。 A ポン酢大さじ4、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。 4 ３をお皿に盛り付け、食べやすい大きさの薄切りにしたたこを散らす。 467
- 5
３をお皿に盛り付け、食べやすい大きさの薄切りにしたたこを散らす。 ４のあおさドレッシングをかけて（作った量の約半分くらいを使用。）よく混ぜて食べる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。